2016 Kühling-Gillot Nierstein Hipping GG 12,5 Vol.% 0,75l

Wer nun bei dem Nachnamen an das knapp 40 km entfernte Weingut Battenfeld Spanier denkt, der hat ziemlich gut kombiniert. Seit 2006 sind Carolin Spanier-Gillot und Hans-Oliver Spanier verheiratet und man kann sich vorstellen, dass beide nicht glücklicher sein können. Für den von der Erde besessenen Hans Oliver sind die Rotschiefer-Filet-Lagen mit Sicherheit ein absoluter Traum und im Vergleich zu seinen Kalkböden ein ebenso anspruchsvolles Terroir und mit ihm hat Carolin einen Partner und Freund gefunden, der mit gleichem Anspruch und Hingabe einfach das „Perfect Match“ ist.

Dementsprechend liegt es auch nahe, dass Hans Oliver Spanier nicht ganz unbeteiligt bei der Weinherstellung ist und mittlerweile beide Betriebe Hand in Hand gemeinsam betrieben werden. Carolin Spanier-Gillot ist aber in jedem Fall das Herzstück des Weingutes, denn neben der naturverbundenen Önologin, Geschäftsfrau und Mutter ist sie vor allem eins: eine passionierte Gastgeberin. Und das spürt jeder, der einmal bei ihnen auf dem Weingut ist.

Mit dem Großen Gewächs aus der Lage „Niersteiner Hipping“ gelingt es Kühling-Gillot eine wahre Naturgewalt in die Flasche zu füllen. Der nach ökologischen Richtlinien produzierte Wein genießt durch seine Lage nicht nur den Einfluss des Rotschiefers, sondern auch die gleichmäßige Sonneneinwirkung, die eine perfekte Reifung begünstigt. Die Trauben werden vollreif und höchst selektiv von Hand geerntet und dank des unvergleichlichen Fingerspitzengefühls dieser beiden Vollblutwinzer, wird so eine intensive Würzigkeit mit feinsten Fruchtnoten kombiniert und es entsteht ein Wein, der vor Spannung, Kraft und Mineralität strotzt, dabei aber mit einer herrlichen Sanftheit eingefasst wird, dass man aus dem Staunen nicht mehr herauskommt. Aber gerade weil ein solches Temperament in der Flasche ruht, muss man mit dem Hipping etwas Geduld haben. Man sollte ihm vor dem Genuss genügend Freiheit geben (belüften/dekantieren), damit dieser Wein geschmeidig seine Kreise ziehen.