2014 Weingut von Winning Sauvignon Blanc Edition Sansibar 0,75Ltr

Seit der Gründung des Weingutes im Jahre 1849 reifen Spitzenweine aus einzigartigen Weinbergen im historischen Keller. Leopold von Winning verschrieb sich bereits 1907 der Aufgabe, große Weine zu erzeugen und hob durch akribische Arbeit die Weine seines Weingutes auf ein neues Niveau. Heute verfolgt das junge Team um Stephan Attmann dieselben Ziele wie der Visionär Leopold von Winning und ist seinem Vermächtnis verfplichtet: dem großen Wein!

Trüb und ohne künstliche Kühlung vergären die Spitzenweine warm im Holz mit ihren natürlichen Hefen. So entsteht eine tief gestaffelte, komplexe Aromatik. Mit nur einer Bewegung wird der Wein anschließend, oft auch ohne Filtration, auf die Flasche gefüllt. Respektvoller kann man Wein kaum von der Rebblüte bis auf die Flasche begleiten.

Dieser speziell für uns gemachte Sauvignon Blanc wuchs in der kühlsten Lage direkt unter dem Haardtrand des Pfälzerwaldes, dem Deidesheimer Paradiesgarten. Er wurde spontan und trüb im 500 l Fass auf der Vollhefe knapp 11 Monate vergoren. Und dann haben wir ihn immer wieder probiert, bis er perfekt war! Das Ergebnis ist ein dichter, komplexer Sauvignon voller grüner Aromen sowohl exotischer Früchte als auch Kräuter. Am Gaumen ist er leicht rauchig, kräuterwürzig und mit etwas Zitrus. Ein Wein mit toller Säure und langem Nachhall.