Als Weingut im Rheingau, mit Ursprung in Assmannshausen, haben sie sich dem Pinot Noir (Spätburgunder) und Riesling verschrieben. Es sind die vorherrschenden Rebsorten im Rheingau und zugleich die beiden Aushängeschilder für den deutschen Weinbau im Ausland. Ihre Weinberge sind ausschließlich VDP klassifizierte Erste Lagen und Große Lagen, die sich über den gesamten Rheingau verteilen.

Der untere Rheingau ist geprägt von schieferhaltigen und steilen Lagen entlang des Rheins. Im mittleren und vorderen Rheingau sind die Böden lehmhaltiger und das Rheintal weitläufiger. Die primär angebaute Rebsorte ist hier vor allem Riesling. Ein Großteil der Reben wächst an den steilsten Hängen des Rheingaus. Ihre eleganten, kühlen Pinot Noirs entstehen unter anderem am weltberühmten Assmannshäuser Höllenberg. Speziell um Assmannshausen ist die dominierende Rebsorte Pinot Noir (Spätburgunder). Sie lieben den kargen, von Schiefer geprägten Boden.

Die ganz spezifischen Terroirs ihrer steilen Lagen in Rüdesheim und Lorch sowie den lehmhaltigeren Lagen in Hattenheim, Erbach und Kiedrich verleihen ihren Rieslingen den unverwechselbaren Charakter ihrer Herkunft. Die Arbeit in der Steillage ist besonders mühselig aber die traumhafte Kulisse und die außergewöhnliche Qualität der Weine, die hier ihren Ursprung haben, entschädigen für die harte Arbeit und rechtfertigen jede einzelne Schweißperle.