WEINGUT WITTMANN
Herkunft, die über Generationen spricht
Manche Weingüter erzählen ihre Geschichte nicht in Jahrzehnten, sondern in Jahrhunderten. In Westhofen, im südlichen Rheinhessen, sind die Wittmanns seit 1663 mit dem Weinbau verbunden. Was als bäuerliche Tradition im alten Marktflecken begann, entwickelte sich über elf Generationen hinweg zu einem der prägenden Weingüter der Region. Heute führt Philipp Wittmann das Gut, mit Respekt vor der Geschichte und einem klaren Verständnis für zeitgemäßen, terroirgetriebenen Weinbau.
Westhofen – Herzstück des südlichen Rheinhessens
Rund um Westhofen bewirtschaftet das Weingut Wittmann etwa 35 Hektar Weinberge. Es ist eine Landschaft, die wie kaum eine andere in Rheinhessen für große Rieslinge steht. Sanfte Hügel, offene Lagen und Böden aus Tonmergel mit Kalksteineinlagen prägen den Charakter der Weine. Der Kalk sorgt für Spannung und Struktur, der Ton für Tiefe und Kraft, eine Kombination, die Weinen mit großer innerer Ruhe und bemerkenswerter Langlebigkeit Ausdruck verleiht.
Lebendige Böden als Fundament
Seit über 30 Jahren werden alle Weinberge kontrolliert ökologisch bewirtschaftet, seit 2004 konsequent biodynamisch. Dieser Weg wurde früh eingeschlagen, lange bevor er zum Trend wurde. Die Reben wurzeln tief in lebendigen Böden, was ihnen erlaubt, Wasser und Nährstoffe aus tieferen Schichten zu erschließen. Diese Tiefe spiegelt sich im Wein wider: Das Terroir tritt klar hervor, Jahrgangsunterschiede bleiben spürbar, die Weine wirken präzise und authentisch.
Handwerk im Weinberg, Ruhe im Keller
Die Qualität der Weine entsteht im Weinberg. Intensive Handarbeit, strenge Selektion und ein tiefes Verständnis für jede einzelne Lage bilden die Grundlage. Im Keller wird dieser Ansatz konsequent fortgeführt. Der schonend gepresste Most vergärt im großen Gewölbekeller ausschließlich mit seinen natürlichen Hefen, meist im Holzfass. Die langsame Gärung und die lange Reifezeit im konstant kühlen Keller bewahren Aromatik und Struktur. So entstehen Weine, die unverwechselbar sind und doch jedes Jahr eine neue Facette zeigen.
Stil mit Tiefe und Gelassenheit
Wittmann Weine sind nicht auf schnelle Effekte ausgelegt. Sie sind konzentriert, ruhig und von großer innerer Spannung. Sie brauchen Zeit, im Keller wie im Glas. Der biodynamische Ansatz, das handwerkliche Arbeiten und die kompromisslose Selektion führen zu Weinen, die nicht laut auftreten, sondern durch Klarheit, Tiefe und Langlebigkeit überzeugen.
Eine gewachsene Verbindung – Wittmann & Sansibar
Seit vielen Jahren verbindet das Weingut Wittmann und die Sansibar eine vertrauensvolle und beständige Partnerschaft. Was als Geschäftsbeziehung begann, entwickelte sich zu einer echten Verbundenheit. Die Weine fanden hier früh ein Zuhause und sind bis heute fester Bestandteil der Sansibar auf Sylt. Seit den frühen 2000er-Jahren reisen Philipp Wittmann und seine Frau Eva auch privat regelmäßig auf die Insel, aus Wertschätzung für die regionale Küche, die besondere Atmosphäre und die herzliche Gastfreundschaft, die die Sansibar auszeichnet.
