Dreissigacker
Wo Wein Haltung zeigt
Als Jochen Dreissigacker vor rund 20 Jahren das elterliche Weingut übernahm, war schnell klar, dass Stillstand keine Option ist. Mit großem Respekt vor den Wurzeln des Betriebs und dem Mut zur Veränderung führte er das Weingut Schritt für Schritt in die Moderne. Tradition und Zukunft schließen sich für ihn nicht aus, sie bedingen einander. Diese Haltung brachte Dreissigacker an die Spitze des deutschen Weinbaus und auf die Weinkarten der internationalen Spitzengastronomie. Das Weingut Dreissigacker ist kein Ort für laute Effekte, sondern für klare Entscheidungen. Nachhaltigkeit ist hier kein Schlagwort, sondern Grundlage jeder Handlung. Vom Weinberg bis in die Flasche folgt alles einem Ziel: Weine so unverfälscht wie möglich entstehen zu lassen. Selbst im Keller wird dieser Gedanke konsequent weitergeführt, alle Weine werden ausschließlich per Falldruck bewegt, um ihre natürliche Struktur zu bewahren.
Wenn Herkunft Geschmack bekommt
Die Weinberge in Bechtheim und Westhofen sind das Herzstück der Arbeit. Unterschiedliche Böden, eigenständige Lagen und eine ausgeprägte Klein-Klimatik prägen jede Parzelle. Ziel ist es, diese Besonderheiten schmeckbar zu machen. Nicht geglättet, nicht angepasst, sondern ehrlich. Dreissigacker-Weine wollen nicht gefallen um jeden Preis, sie wollen erzählen, woher sie kommen.
Im Dialog mit der Natur
Ökologischer und biodynamischer Weinbau sind bei Dreissigacker keine Ideologie, sondern Konsequenz. Handarbeit, Geduld und das Arbeiten in natürlichen Kreisläufen bestimmen den Alltag. Die Natur gibt den Rhythmus vor, der Mensch begleitet. Mit Instinkt, Mut und Vertrauen entstehen so Weine, die Vitalität, Tiefe und Spannung besitzen. Weinmachen ist hier immer ein Gemeinschaftswerk, wie eine perfekt komponierte Cuvée.
Präzision im Keller, Ruhe in der Flasche
Auch im Keller gilt das Prinzip der Zurückhaltung. Moderne Technik dient dazu, Eingriffe zu minimieren. Der Wein darf sich entwickeln, nicht verbiegen. Lange Reifezeiten geben ihm Raum, seine Persönlichkeit zu entfalten. So entstehen Weine mit Tiefe, Spannung und klarer Handschrift, eigenständig, unverwechselbar und voller Herkunft
Riesling braucht Zeit
Riesling ist die Sprache, in der Dreissigacker seine Herkunft am klarsten ausdrückt. Keine Rebsorte zeigt Boden, Klima und Jahrgang so präzise. Doch wahre Größe entsteht erst mit Zeit. Deshalb werden die Weine bewusst auf Reife ausgelegt. Geduld im Keller und Ruhe in der Flasche lassen Struktur, Eleganz und Charakter wachsen, bis der Wein bereit ist, seine ganze Geschichte zu erzählen.
