Zur Vorbereitung den Spekulatiusgries ganz einfach aus einigen Spekulatiuskeksen herstellen. Hierfür füllen Sie die Kekse am besten in eine Plastiktüte oder ein sauberes Geschirrhandtuch und zerstoßen es vorsichtig mit einem Klopfer oder einem Topf. Den feinen Sand können Sie dann ähnlich wie Gries verwenden.

 

Für den Keksteig zuerst die Butter mit dem Zucker, einer Prise Salz und einer Prise Zimt aufschlagen. Das Vanillemark aus der Schote schaben und hinzufügen. Den Grieß, das Mehl und die Mandelblättchen dazugeben und alles miteinander verkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig teilen und in zwei Rollen formen.

3 EL Sansibar Dessert Gewürz auf die Arbeitsfläche streuen und die Rollen in dem Gewürz rollen. Beide Teigrollen einzeln in Klarsichtfolie wickeln und ca. 5 – 8 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

 

Währenddessen den Glühwein auf ¾ einreduzieren lassen. Danach 300g dunkle Schokolade unterrühren. Die Masse erkalten lassen und in eine Spritztüte füllen.

 

Den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 160°C vorheizen.

Die Teigrollen in dünne Scheiben schneiden und im Ofen ca. 8 Minuten backen. 

 

Auf die Hälfte der ausgekühlten Kekse die Glühweinschokolade spritzen und mit einem zweiten Keks abdecken, so dass ein Doppeldecker entsteht.

 

Viel Vergnügen beim Backen!