Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Grünkohl in das kochende Salzwasser geben und einmal gut aufkochen lassen.

Danach in ein großes Sieb geben und gut abtropfen lassen (leicht ausdrücken).

Wenn Sie Tiefkühl-Grünkohl verwenden, empfehlen wir diesen vorher auftauen zu lassen. 

 

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Schmalz in einem großen Topf goldgelb anbräunen. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den Zwiebeln auslassen. Mit Brühe ablöschen und den Grünkohl hinzugeben, so dass dieser leicht bedeckt ist. Ca. ½ Stunde lang auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Sollten Sie den Kassler mit Knochen vorbereitet haben, können Sie den Knochen gemeinsam mit dem Grünkohl kochen, das verleiht ihm eine Portion Extra-Würze. Danach die Knochen entnehmen.

 

Das Fleisch oben auf den Kohl legen und gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig garen kann (ca. 30 Minuten).

Die Kartoffeln schälen und roh im Thermomix fein pürieren. Die Kartoffelmasse unter den Grünkohl mischen und kurz aufkochen lassen.

 

Das Fleisch herausnehmen und zuschneiden.

 

Den Grünkohl nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Senf usw. abschmecken und danach die aufgeschnittenen Fleischsorten wieder auf den Grünkohl legen.

 

Servieren Sie den Grünkohl zu Salz- oder Bratkartoffeln oder typisch friesisch, mit karamellisierten Kartoffeln. Dafür Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken und mit Puderzucker ankaramellisieren.

Zum Fleisch reichen Sie je nach Geschmack scharfen oder mittelscharfen Senf.