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Rezept_Kürbissuppe_neu.jpg

Kürbissuppe

Suppe

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 0:50 Stunden
Schwierigkeitsgrad: einfach

ZUBEREITUNG

Das Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob würfeln. Eine der Zwiebeln halbieren. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Eine Knoblauchzehe andrücken. Die Petersilienblättchen von den Stielen schneiden und anderweitig verwenden. Das gewürfelte Suppengrün, die Zwiebel und den Knoblauch in einen großen Topf geben. Ca. 1 Liter kaltes Wasser, das Lorbeerblatt, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, die Nelken, die Petersilienstielen und den Thymian zufügen. Alles aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und anschließend etwa 3/4 des Fruchtfleischs in Stücke schneiden, den Rest klein würfeln. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Möhren und Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Das Fett in einem Topf schmelzen und die Kürbisstücke, die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren und die Kartoffel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne (ohne Fett!) 2-3 Minuten unter Wenden rösten, dann bei Seite stellen.

Den Schmand mit 3 EL Sahne glatt verrühren. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Kürbiswürfel darin unter Wenden 3-4 Minuten dünsten. Suppe pürieren und 75 g Sahne unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten - dazu Schmand-Mischung schlierenartig mit einem kleinen Löffel einrühren, mit Kürbiswürfeln, den Kürbiskernen und den Petersilienblättchen garnieren und abschließend mit dem dunklen Kürbisöl beträufeln.
GUTEN APPETIT!

ZUTATEN

800 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 (ca. 200 g) Möhren
1 (ca. 100 g) Kartoffel
1 EL Butter oder Margarine
1 Bund Suppengrün
1/4 kleines Bund Thymian
1/2 kleines Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
Sansibar Salz
Sansibar Pfeffer
2 Gewürznelken
30 g Kürbiskerne
100 g Schmand
3 EL + 75 g Schlagsahne
1 EL Sansibar Olivenöl
4 TL Sansibar Kürbiskernöl

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Restaurant Sansibar
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täglich 10:30 Uhr bis OpenEnd

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