Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden.

Die Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Der Reihe nach einzeln jedes Ei hinzufügen. Anschließend das Mehl und das Backpulver unterrühren, bis ein gebundener Teig enstanden ist.

Die Apfelspalten in einer Schüssel mit der fein geriebenen Zitronen- und Orangenschale, den Mandelblättchen, dem Rum, dem Vanillezucker und dem braunen Zucker vermengen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Ein Drittel des Teigs auf ein gefettetes und bemehltes Backblech mit hohem Rand streichen. Darauf die Hälfte der Apfelspalten geben. Auf die Apfelspalten das zweite Drittel des Teigs streichen. Darauf die restlichen Apfelspalten verteilen und mit dem letzten Drittel des Teigs bedecken.

Dann Apfelkuchen bei 160 Grad etwa 90 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen nur noch mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!