2024 Weedenborn Grauburgunder "only Sansibar"

Mit diesem Grauburgunder kommt ein ganz und gar sortentypischer Weißwein mit überragendem Trinkfluss ins Glas. Die Winzerin beweist mit diesem Wein perfektes Winzerhandwerk und zeigt, dass auch unkomplizierter Weingenuss von entsprechender Hingabe enorm profitiert. Exklusiv für die Sansibar selektiert, stammt der Burgunder aus kalkreichen Höhenlagen und präsentiert sich elegant ausgebaut mit feinem Schmelz, dezenter Säure und besonders zugänglichem Charakter. Nach der Handlese wurden die Trauben zunächst vom Stielgerüst getrennt und die Beeren leicht angequetscht. Eine Maischestandzeit von etwa 18 Stunden sorgt dafür, dass feine Aromen aus den Beerenhäuten gelöst werden, bevor der Most schonend abgepresst wird. Der Ausbau erfolgt zum größten Teil im Edelstahltank, während ein kleiner Anteil im Holzfass reift, was dem Wein zusätzliche Struktur und Tiefe verleiht. Anschließend lagert der Grauburgunder lange auf der Feinhefe nach dem biologischen Säureabbau, wodurch seine cremige Textur und der charakteristische feine Schmelz entstehen.

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Geschmack & Charakter

Aromen von reifen Äpfeln und Birnen bis hin zu feinen Brioche-Noten zeigen sich hier auf der Zunge. Die Säure ist akzentuiert, dennoch erkennbar im Spiel mit Frucht und Würze. Am Gaumen vereint der Grauburgunder eine gewisse Leichtigkeit mit deutlicher Substanz, Fülle und Schmelz. Solo getrunken oder in Kombination zu herzhaften Gerichten mit Fisch, Lamm oder Wild, zur Käseplatte oder in Begleitung von fruchtigen Chutneys oder Obst der Grauburgunder spielt seine aromatischen Stärken aus. Aufgrund seiner fruchtigen Flavours passt er auch optimal zu Desserts und Fingerfood mit Mandeln und Co.