2023 Dreissigacker Wunderwerk Weissburgunder "only Sansibar" 1,5l

80,00 €

(inkl. ges. MwSt.)

Artikelnummer 349819

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53,33 € / Liter

1 - 3 Werktage (Montag bis Freitag)

Weisswein

Jahr	2023
Land	Deutschland
Region	Rheinhessen
Rebsorte(n)	Weissburgunder
Weinregion	Rheinhessen
Flaschengröße	1,5L Magnum
Alkoholgehalt	14,0 % Vol.
Sansibar Only	Exklusive Abfüllung
Weingut	Dreissigacker

Fein, filigran mit zarter Frucht – der Dreissigacker Weissburgunder

Die Weissburgunder Trauben stammen zu 100 % aus ökologisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Bechtheim und angrenzende Gemeinden. Nach der Handlese – die Trauben werden in kleine Einheitsbehälter gelegt – ruhte das Lesegut für eine Stunde auf der Maische. Die Verarbeitung erfolgte ohne Pumpen und ausschließlich per Falldruck.

Ausbau & Stil

✔ Spontan vergoren lag der Weissburgunder im Edelstahl und in Holzfässern

✔ Der Wein wurde sowohl im Stück- als auch im Tonneau-Fass ausgebaut.

✔ Nach der Lagerung auf der Vollhefe, ruhte der Weissburgunder bis zur Abfüllung auf der Feinhefe

Geschmack & Charakter

Beim Cuvéetieren wurden die verschiedenen Partien zum Dreissigacker Weissburgunder zusammengeführt.

Der reduktive Ausbau im Edelstahl sorgt für fruchtige Noten von hellen, gelben Früchten. Gleichzeitig verleiht die Lagerung auf der Vollhefe im Holz dem Wein Harmonie und Vollmundigkeit. Durch den Ausbau auf der Hefe bekommt der Dreissigacker Weissburgunder eine schöne Tiefe.

Perfekter Genussmoment

Als edles Foodpairing zum Dreissigacker Weissburgunder empfiehlt sich ein Filet vom Skrei an Wurzelgemüse mit Salzkartoffeln und etwas Kräuteröl. Der aromatische Fisch harmoniert hervorragend mit den fruchtigen Aromen des Weissburgunders. Einfacher aber ebenso schmackhaft passt auch ein getoastetes Vollkorn-Avocado-Sandwich, verfeinert mit Petersilie-Walnuss-Pesto und frisch gemahlenem Pfeffer zu diesem Wein.

Trinktemperatur: 10–12 °C

Das Weingut Dreissigacker liegt im beschaulichen Bechtheim im rheinhessischen Wonnegau. Mit erstaunlich ausdrucksstarken Böden und für den Weinbau perfekten Klima, hat sich Rheinhessen mittlerweile zu eines der größten und wichtigsten Weinbaugebiete Deutschlands entwickelt. Da verwundert es nicht, dass sich das Weingut Dreissigacker mit an der Spitze seiner Top-Weingüter befindet. Zwar ist es mit seiner knapp 300 Jahre alten Geschichte bereits seit Jahren fester Bestandteil der Region, aber seit der Stabsübergabe an den jüngsten Sohn, Jochen Dreissigacker, hat es sich in nicht gekannte Höhen erhoben. Dabei hat Jochen Dreissigacker schon früh so ziemlich alles angefasst und umgekrempelt, was nicht seinem Anspruch von Perfektion entsprach. Mit tiefer Inbrunst hat er radikal auf biologischen Weinbau umgestellt und geht dafür mit absoluter Kompromisslosigkeit und Konsequenz an die Sache, dass es für andere nur schwer ist mitzuhalten. Die Bewirtschaftung ist reine Handarbeit und ebenso verhält es sich mit der Kellerarbeit, welche von ihm peinlichst genau beobachtet wird. Weiterhin wollte er ruhenden Lagen wie Hasensprung, Rosengarten und Geyersberg wieder zu altem Glanz verhelfen und aufzeigen, was wahrhaftig in rheinhessischen Böden steckt.
Dabei klingt es von außen betrachtet recht hart, doch wer ihn einmal kennen gelernt hat versteht, dass diese Art zu arbeiten für ihn so einfach ist wie atmen. Sie steckt in ihm und dafür scheut er sich nicht auch steinige Wege einzuschlagen, denn diese führen bekanntlich häufig zum Erfolg.

Seine Familie spielt bei diesem anspruchsvollen Weg eine tragende Rolle. Von ihr wird er an den richtigen Stellen unterstützt, an anderer Stelle wird ihm aber auch genügend Freiraum gelassen. Denn in einem geschichtsträchtigen Familienbetrieb ist es nicht immer einfach, wenn die neue Generation beginnt Neuheiten einzuführen - oder wie man es in diesem Fall sagen kann - den eigenen Weinbau zu revolutionieren. Doch die Familie Dreissigacker hat schnell erkannt, wie sinnlos es wäre, sich ihrem Sohn in den Weg zu stellen. Schließlich brannte in Jochen Dreissigacker schon früh der Wunsch Winzer zu werden und selbst eine, sagen wir mal „eindringlich geforderte“ Ausbildung zum Steuerfachangestellten, hat ihn davon nicht abgehalten - ein Glück für die vinophile Welt. Selbstverständlich hat er seine Ausbildung mit dem größten Erfolg hinter sich gebracht - bei Jochen Dreissigacker gibt es keine halben Sachen - allerdings brannte die Leidenschaft weiterhin für den Wein. Somit ist es selbsterklärend, dass er mit zwanzig seine Winzerlehre begann und spätestens zu diesem Zeitpunkt war jedem in der Familie klar, wohin der Weg mit dem Weingut Dreissigacker gehen würde.
Mit 100% biologischer Weinbergkultivierung und konsequentem Handeln bei allem, was seine Ideale betrifft, schafft Jochen Dreissigacker den Einstieg in eine nachhaltige und vielversprechende Zukunft. Auch wenn mittlerweile viel Weingüter diese Arbeitsweise vertreten und das Augenmerk immer mehr auf biologischen Weinbau gelegt wird, gibt es dennoch einen Punkt, bei dem ihm niemand so leicht etwas vor- oder nachmacht: die Kellerarbeit.
Beim Anblick des Kellers bekommt man von dieser positiven Besessenheit einen ungefähren Eindruck. Wer nun denkt, dass jede Lage des Weingutes für sich vergoren wird, liegt nur fast richtig. Jochen Dreissigacker baut jede einzelne Parzelle separat aus, um die bestmögliche Qualität der speziellen Parzellen heraus zu arbeiten und später einen für seinen Geschmack perfekten Wein zu komponieren. Dafür probiert er Tag für Tag, Fass für Fass, um die passenden Akteure für sein Werk zu finden, weshalb manchmal sogar mehrere Fässer mit minimalstem Anteil in einen einzigen Wein fließen können - und hierbei sprechen wir von Hundertsteln. Erst wenn das komponierte Weinstück seinen Ansprüchen entspricht, wird es abgefüllt. Manchmal empfindet er eine einzige Parzelle als so perfekt, dass diese separat ausgebaut wird und so lässt sich seine Arbeit im Weinkeller fast als Wissenschaft, gepaart mit Passion und Herzblut, bezeichnen.
Mittlerweile hat sich das Weingut Dreissigacker zu einem internationalen Namen in der Weinbranche entwickelt. Die Nachfrage ist groß - was Jochen Dreissigacker dazu bewogen hat, Platz für seine Produktion zu schaffen. Doch was wäre dieses Projekt, wenn es nicht dieselbe Leidenschaft und Akribie in sich vereinen würde, mit der er alles andere anfasst. Die neue Kellerei ist nicht einfach nur eine große Produktionshalle, sondern der Inbegriff der Ressourcenschonung.

Die Dachkonstruktion besteht aus Holzbindern mit extensiver Begrünung, die Heizung wird mit getrocknetem Trester befeuert und mit der Photovoltaikanlage wird der gesamte Eigenbedarf an Strom gesichert. Für eine perfekte Klimatisierung sorgt die in den Hang gebaute Konstruktion von selbst - also ein weiterer Beweis dafür, dass Jochen Dreissigacker nichts dem Zufall überlässt, sondern alles genau durchdenkt. Damit sichert er nicht nur das Produktionsumfeld seines Weinstils, sondern auch die Zukunft seiner Kinder, in der Hoffnung sie mögen später in seine Fußstapfen treten.
Freilich ist die Anforderung an sich selbst, seinen Wein und den Weinberg und alles um ihn herum mehr als hoch, aber sobald man seine Weine verkostet, erscheint einem dieser Anspruch plötzlich als absolut einleuchtend. Selbst im Basisbereich sind seine Weine so komplex, so tiefgründig und trotzdem wundervoll angenehm zu trinken, dass man sich schnell auf einer ganz eigenen Bewusstseinsebene befindet. Zurecht sind seine Weine keine Insider mehr, sondern erobern mittlerweile die Gaumen ganzer Nationen.

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