2023 Castello della Sala Antinori "Cervaro della Sala" 0,75l

Ein großer Weißwein mit Charakter

Der 2023 Castello della Sala Antinori „Cervaro della Sala“ ist einer der ganz großen Weißweine Italiens. Auf den hoch gelegenen, kalkreichen Böden rund um das Castello della Sala in Umbrien wachsen Chardonnay und ein kleiner Anteil Grechetto, die diesem Wein seine Tiefe, Eleganz und beeindruckende Langlebigkeit verleihen.

Tagsüber sorgt die Sonne für reife, gelbe Frucht, nachts bringen kühle Temperaturen die nötige Frische und Spannung. Das Ergebnis ist ein Wein, der an große Burgunder erinnert und doch unverkennbar italienisch bleibt. 

Ausbau & Stil

✔ Cuvée aus überwiegend Chardonnay mit einem kleinen Anteil Grechetto
✔ Schonende Lese in den frühen Morgenstunden, um Frische und Aromen zu bewahren 
✔ Vergärung des Chardonnay in Barriques mit teilweiser malolaktischer Gärung, Grechetto separat im Edelstahltank ausgebaut 
✔ Mehrmonatige Flaschenreife in den historischen Kellern des Castello della Sala vor der Freigabe – für zusätzliche Komplexität und Reifepotenzial 

Geschmack & Charakter

Im Glas zeigt der Cervaro della Sala 2023 ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich Noten von Akazienblüten, Bergamotte, Zitronat und Ingwer, dazu kommen feine Anklänge von Buttertoast und Feuerstein. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und zugleich präzise: reife gelbe und exotische Früchte treffen auf salzige Mineralität, geröstete Haselnüsse und einen Hauch würziger Gewürze.

Die lebendige, perfekt eingebundene Säure verleiht dem Wein Energie, das Finale ist lang, harmonisch und äußerst elegant – ein Jahrgang mit vertikaler, klarer Stilistik und großer Persönlichkeit. 

Perfekter Genussmoment

Der 2023 Cervaro della Sala ist ein idealer Begleiter zu feinen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, edlem Schalen- und Krustentier, zu Geflügel und Kalbfleisch oder zu cremigen Risotti. Auch zu mittelkräftigem, gereiftem Käse oder raffinierten Pastagerichten mit Butter- oder Sahnesaucen spielt er seine Vielschichtigkeit voll aus. Ein Weißwein für besondere Anlässe – oder für Abende, an denen es einfach etwas Außergewöhnliches im Glas sein darf. 

Trinktemperatur: 10–12 °C