2021 Guy Amiot Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets 0,75l

Komplex und mineralisch - der 2021er «Les Caillerets» von Guy Amiot

«Les Caillerets» ist ein Südost-exponiertes Premier Cru-Terrain (0,66 ha) auf steilen, kalk‑tonhaltigen Hängen mit rund 70 Jahre alten Reben. Domaine Guy Amiot et Fils, ein traditionsreiches Familienweingut aus Chassagne-Montrachet, wird heute geführt von der vierten Generation. 

Ausbau & Stil

✔ 18 Monate Reifung in Eichenfässern 

✔ Optimaler Trinkzeitraum: etwa 2026 bis 2031

✔ Stil: Komplex, mineralisch, fruchtig (Pfirsich, Grapefruit, blumig, exotisch), eleganter Holzeinsatz

Geschmack & Charakter

Am Gaumen; kraftvoll, mineralisch mit schöner Frische; Aromen von Pfirsich, Grapefruit, Honig); feine Säurestruktur; lange mineralische Präsenz und filigraner Holzeinsatz. Nase: intensiv und komplex – reife Früchte, florale Noten, exotische Gewürzaromen.

Perfekter Genussmoment

Seezunge oder Steinbutt mit einer weißen Sauce (z. B. Beurre Blanc) – idealer Match zur eleganten Struktur und Mineralität. Auch reiche Fischgerichte, wie Lachsfilet mit Sauce Hollandaise, Fischpasteten oder Pasteten mit Meeresfrüchten harmonieren mit der Fruchtigkeit und Frische des Weins. Muscheln oder gratinierte Austern schaffen einen schönen Kontrast zu den reifen aromatischen Noten des Weins. Pastagerichte mit Fisch- oder Sahnesaucen sowie helle Fleischvarianten passen ebenfalls sehr gut.

Trinktemperatur: 10–12 °C