2020 Tement Sauvignon Blanc Ried "Zieregg" 3,0l

Ein ikonischer Sauvignon Blanc aus der Großen STK-Lage Zieregg – in der Doppelmagnum

Der 2020 Tement Sauvignon Blanc Ried „Zieregg“ Große STK Lage ist das Flaggschiff des Familienweinguts Tement in der Südsteiermark – hier trifft karges, steiniges Hochlagen-Terroir auf präzise Kellerarbeit. Die Trauben stammen aus der berühmten Ried Zieregg, einer Großen STK-Lage mit Quarzit-, Kalk- und Schieferböden hoch über Ehrenhausen. Der Wein wird im Mix aus Edelstahl und Holz (gebrauchte Fässer, langes Hefelager – teils bis ca. 20 Monate) ausgebaut und besitzt ein enormes Reifepotenzial von 20–30 Jahren – die 3-Liter-Doppelmagnum ist dafür ideal.

Geschmack & Charakter

In der Nase zeigt der 2020er Zieregg eine komplexe, kühle Aromatik:
Grapefruit, weiße Johannisbeere und Salzzitrone, dazu Verbene, Thymian, Kräuter der Provence und ein Hauch Paprika und Holunder. Unterlegt wird das Ganze von Feuerstein-, Quarzit- und Kalknoten, die sofort an große, mineralische Sauvignon-Blanc-Vorbilder (Chablis/Loire-Anmutung) denken lassen.

Am Gaumen ist der Zieregg elektrisierend und extrem spannungsgeladen:
straffe, salzige Mineralität, Noten von Salzzitronen, Kalk, Limette, Grapefruit, weißem Pfeffer, Verbene und Minze, dazu zarte rauchige Akzente. Die Textur ist dicht und zugleich glasklar, die Säure lebendig, aber perfekt eingebunden. Das Finale wirkt minutenlang nach, mit rauchig-salzigen Akzenten und Zitrusfrische – ein großer, fordernder Sauvignon Blanc, der Luft, große Gläser und Zeit braucht.

Perfekter Genussmoment

Ein Wein für die große Bühne – besonders in der 3-Liter-Doppelmagnum:

• Edler Fisch wie Steinbutt in brauner Butter, Seezunge, Kabeljau

• Feinste Meeresfrüchte: Herzmuscheln, Venusmuscheln, Hummer, Jakobsmuscheln

• Kalbsfilet-Tatar, fein geschnittenes Beef Tatar, Gerichte mit Haselnuss oder heller Jus

• Puristisch-gemüsige Küche (Fenchel, Sellerie, Spargel, Artischocke)

Große Weißweingläser, Karaffieren und ein eher „ruhiger“ Tisch helfen, die Vielschichtigkeit dieses Weins wirklich auszukosten.

Trinktemperatur

• Optimale Trinktemperatur: 10–12 °C

• In der Doppelmagnum unbedingt frühzeitig öffnen und karaffieren (2+ Stunden), da große Formate langsamer reifen und belüftet werden wollen.