2020 Marchese Antinori Nibbio della Sala 0,75l

Ein reinsortiger Chardonnay aus Italien 

Der reinsortige Chardonnay Nibbio ist ein seit Jahrzehnten gehegter Wunschtraum von Renzo Cotarella, des Winemakers und CEO von Antinori. Er ist in Umbrien ganz in der Nähe geboren, und sein Traum reifte Jahrzehnte.Castello della Sala ist Renzos Herzensweingut im Imperium. Der Nibbio ist der einzige Wein im ganzen Antinori Imperium, der von Piero Antinori mit seinem Namen signiert wurde. Renzo und Piero traten mit dem wirklich großen Anspruch an, den besten und grandiosesten Weißwein Italiens zu machen.

Erst vor 10 Jahren fanden sie dann den idealen Platz und dazu auch den Mut, an der höchsten und kühlsten Stelle ihres umbrischen Weinguts, auf 550 Höhenmetern in Nordexposition, einen nur 1,5 Hektar großen Weinberg mit sandigen Böden nebst etwas Lehm und extrem viel Aktivkalk, mit einer Selektion Massale aus den erwiesen besten Reben des Weinguts zu bestocken. Dichtpflanzung und doch nur 5000 Flaschen aus 1,5 Hektar! Wahrhaft geringer Ertrag je Pflanze, weit unter einem Kilo. 

Ausbau & Stil

✔ Vergärung nach etwas Schalenkontakt und Ganztraubenpressung im neuen französischen Barrique mit dichten Poren und nur zartem Toasting von Burgunder Tonnellerien

✔ Dann 18 Monate Ausbau auf der Feinhefe

✔ weitere 24 Monate Flaschenreife vor dem Release

✔ Trinkreife: 2027 - 2051

Geschmack & Charakter

Weiße Frucht und weiße Blüten dominieren Nase und Mund, dazu ein leicht reduktiver Stil, Zitrus, Bergamotte, weißer Pfirsich, Quitte, etwas Anis und Ingwer, zerdrückte Aprikosenkerne, Walnuss und Mandeln, leichte pfeffrige Schärfe und salzige Kalksteinmineralik, viel weiße Blüten und dazu ein perfektes Holz wie Roulot.

Perfekter Genussmoment

Passt hervorragend zu cremigen Pastagerichten, Pilzrisotto, Schwein und Rindfleisch mit geschmeidigen Saucen sowie zu Käse.

Trinktemperatur: 10–12 °C