2020 Domaine Guy Amiot Bouzeron "Les Bouillottes" 0,75l

Ein geradliniger und frischer Wein

Domaine Guy Amiot et Fils, traditionsreiches Familienweingut aus Chassagne-Montrachet, heute geführt von der vierten Generation (Thierry & Fabrice). Der Wein ist laut Kennern nicht opulent, sondern geradlinig, frisch und mineralisch - und hat mehr Tiefe und Substanz als ein einfacher Bourgogne Aligoté, allerdinga ohne die Schwere. 

Ausbau & Stil

✔ Gärung zu einem Drittel im Eichenfass, zu zwei Dritteln im Stahltank 

✔ Rebenalter: etwa 45 Jahre

✔ Präzise, mineralisch, balanciert – weniger frisch-fruchtig, eher elegant-mineralisch mit Tiefe

✔ Genussfenster: Trinkreif jetzt – ca. 2025–2028, lagerfähig bis ca. 2030

Geschmack & Charakter

Aromen von Akazienblüten, weißen Blüten, Zitrusfrüchten, etwas Haselnuss, Mensch (Feuerstein) und ein Hauch Honig. Am Gaumen: Frisch und lebendig mit feiner Mineralität, präziser Säure, strukturiert und elegant. 

Perfekter Genussmoment

Der Wein ist fein mineralisch, mit frischer Säure und einer blumig-zitronigen Eleganz – ideal für leichte, feine Küche mit Frische und Präzision: Austern, gebratener Zander und Seezunge; Geflügelbrust mit Zitronenthymian; Ziegenfrischkäse, Grüner Spargel mit Haselnussbutter; Reifer Comté; Zitronenrisotto, Lauch-Tarte.

Trinktemperatur: 10–12 °C