2015 Domaine Cachat-Ocquidant Pernand-Vergeleses Blanc 0.75 l

Die Domaine Cachat-Ocquidant liegt im Dörfchen Ladoix-Serrigny zu Füßen des berühmten Corton-Bergs im nördlichsten Teil der Côte de Beaune und obliegt mittlerweile in 5. Generation der Führung Jean Marc Cachats. Rund um Ladoix befinden sich die einzelnen Rebberge, deren Lagen teilweise als Grand Cru und Premier Cru Lagen klassifiziert sind.

Das Hauptaugenmerk wird bei den 10 ha Rebfläche auf die Produktion hochwertiger Rotweine gelegt - und das Jahr für Jahr erfolgreich. Neben einer größeren Auswahl an Pinot Noirs werden in geringerem Umfang auch sehr interessante Weißweine erzeugt und das mit gerade einmal nur 1 ha Rebfläche. Ein besonders spannendes Exemplar ist hierbei der weiße Pernand-Vergelesses, der nur einen Steinwurf von der berühmten Lage Corton-Charlemagne entfernt wächst und deutlich zeigt, wie klug Cachat den mineralischen Appellationscharakter mit zeitgemäßer Vinifikation und viel Fingerspitzengefühl beim Holzeinsatz zu verbinden weiß. Seine Chardonnays reifen alle für 11 Monate im Eichenholzfass, 40% davon in neuem Holz. Die Fassreifung findet >>sur lie<< (auf der Hefe) statt und durch die immer wieder vorgenommene >>Bâttonage<< (das Aufrühren der Hefe) gewinnt der Wein an Körper, Struktur und Fülle – ohne jedoch an Eleganz zu verlieren.