2023 Oliver Zeter Cabernet Franc Naked 0,75l

Ein wilder Cabernet-Franc-Charakter aus der Amphore

Der 2023 Oliver Zeter Cabernet Franc „Naked“ ist eine naturbelassene, puristische Interpretation der Rebsorte – ohne Holz, ohne Makeup, ganz auf Frucht, Würze und Struktur fokussiert. Cabernet Franc besitzt von Natur aus dicke Beerenhäute und damit viel Tannin; beim „Naked“ wurde der Most zusätzlich mit etwa 50 % ganzen Trauben inkl. Rappen vergoren. Nach kurzer Kaltmazeration folgte eine offene Maischegärung mit wilden Hefen und anschließend rund 14 Monate Ausbau in italienischen Terrakotta-Amphoren. So entsteht durch Mikrooxidation ein feines Tanningerüst, ohne dass Holzaromen den Sortencharakter überdecken – ein Rotwein, der die „Mutter aller Cabernets“ unverfälscht zeigt.

Geschmack & Charakter

In der Nase wild und sehr eigenständig: saftige Sauerkirsche / Weichsel, rote Beeren, Johannisbeerblatt, dazu helle Tabaknoten, grüner Astschnitt, ein Hauch Teer sowie Kräuteranklänge von Eukalyptus und Minze.

Am Gaumen trocken, lebendig und ungestylt: saftige rote Frucht, rassige Frische und ein präzises, aber keineswegs grobes Tanningerüst. Die Amphorenreife sorgt für Grip und Struktur, ohne Süße oder Vanille vom Holz – der Wein wirkt schlank, energiegeladen und auf charmante Weise ungestüm, mit langem, kräutrig-würzigem Nachhall.

Perfekter Genussmoment

Ideal zu gegrilltem oder kurzgebratenem Rind, Burger, Lammkoteletts, Pasta mit Tomaten- oder Ragù-Sauce, Pizza oder gereiftem Hartkäse. Auch als Charakterwein für den Abend mit Freunden oder ein „Dinner for two“ macht dieser Cabernet Franc eine starke Figur – vor allem, wenn man authentische, leicht wilde Rotweine mag.

Trinktemperatur: 16–18 °C