2021 Shafer TD9

Der 2021 Shafer TD-9 Cabernet Sauvignon ist die moderne Interpretation eines klassischen Napa-Cabs – kraftvoll, seidig und mit einer starken Geschichte im Gepäck. TD-9 war der Name des alten Crawlers, den John Shafer in den 1970ern fuhr, als er sein Pendlerleben in Chicago gegen das Abenteuer Weinbau im Napa Valley eintauschte. Diese „Liebe auf den ersten Ritt“ steht bis heute Pate für den Wein: ein innovativer Blend auf Cabernet-Basis, ergänzt durch Merlot, Petit Verdot und Malbec. Im Jahrgang 2021 setzt sich die Cuvée aus 76 % Cabernet Sauvignon, 11 % Merlot, 10 % Petit Verdot und 3 % Malbec zusammen und reift 20 Monate in 100 % neuen französischen Barriques (Allier & Tronçais) – für Tiefe, Struktur und noble Würze.

Geschmack & Charakter

In der Nase zeigt der 2021er TD-9 genau das, was man sich von einem großen Napa-Cab wünscht: frische Schwarzkirschen, Cassis und rote Pflaumen, dazu Thymian, Rosenblätter und Kakao. Mit Luft kommen dunkle Beeren, Cranberry- und Granatapfel-Anklänge, Eisenstein, Zedernholz, Leder, getrocknete Kräuter und Kakaopulver hinzu – vielschichtig und zugleich präzise. Am Gaumen medium bis vollmundig, üppig und dennoch sehr balanciert: dichte dunkle Beerenfrucht, rote Rubinfrüchte und Kräuterwürze treffen auf seidig-texturiertes, aber griffiges Tannin. Die Säure bringt Frische, während die neuen Barriques Noten von Espresso, Vanille, feinem Toast und Kakao beisteuern. Der Abgang ist lang, mineralisch und von dunkler Frucht und edler Eichenwürze getragen – ein Napa-Cabernet, der sofort begeistert und dank Struktur (15,3 % vol) hervorragend reifen kann. Perfekt zu Ribeye/Porterhouse/T-Bone, Short Ribs, Lammkarree, geschmortem Rind, Wild, kräftigem BBQ, Ragù-Gerichten und gereiftem Hartkäse.