2020 Domaine Cachat-Ocquidant Chorey Les Beaune Vielles Vignes ACC 0.75l

Der 2020 Domaine Cachat-Ocquidant Chorey-lès-Beaune „Vieilles Vignes“  stammt aus alten Pinot-Noir-Reben rund um Chorey-lès-Beaune an der Côte de Beaune. Die Familie Cachat-Ocquidant bewirtschaftet ihre Flächen traditionell und qualitätsorientiert; der „Vieilles Vignes“ ist dabei der klassische Dorflagen-Pinot: saftig, klar und mit einer schönen Mischung aus Frucht, Würze und burgundischer Finesse. Ausgebaut wird er – typisch für das Gut – im Eichenfass mit moderatem Neuholzanteil, um Struktur zu geben, ohne die Frucht zu überdecken.

Geschmack & Charakter

Im Glas klares, mittleres Rubinrot. In der Nase dominieren rote Früchte: Kirsche, Himbeere, rote Johannisbeere und ein Hauch Walderdbeere. Dazu feine Noten von Unterholz, getrockneten Kräutern, etwas Gewürz und dezente Eichenwürze (leichter Toast, ein Hauch Vanille). Am Gaumen mittelgewichtig, saftig und elegant: rote Beeren, etwas Sauerkirsche und zarte Erdigkeit treffen auf feinkörnige, reife Tannine. Die Säure ist frisch, aber angenehm eingebunden; das Holz bleibt dezent und bringt Struktur und Schmelz. Das Finish ist klar, fruchtbetont und leicht würzig – ein Chorey, der mehr ist als nur „kleiner Nachbar“ großer Namen. Perfekt zu Geflügel (Coq au Vin, gebratene Poularde), Kalb, nicht zu kräftigen Rindgerichten, Pasta mit Pilzen, Risotto, Charcuterie und mittelkräftigem Käse wie Comté, Tomme oder Brie.