2019 Far Niente Cabernet Sauvignon

Der 2019 Far Niente Cabernet Sauvignon ist ein klassischer Napa-Cabernet mit Tiefgang und zählt zu den Referenzen des Hauses. Die Frucht stammt überwiegend aus Top-Lagen rund um Oakville (u. a. Martin Stelling Vineyard) und wird mit ausgewählten Partien aus anderen Napa-Appellationen ergänzt – so entsteht ein vielschichtiger Blend, der das Napa Valley als Ganzes widerspiegelt. Die Cuvée besteht aus 94 % Cabernet Sauvignon, 4 % Merlot, 1 % Petit Verdot und 1 % Cabernet Franc und reifte rund 17 Monate in französischer Eiche, davon ca. 65 % neues Holz.

Geschmack & Charakter

In der Nase ein vielschichtiges, dunkelfruchtiges Bouquet: dunkle Pflaumen, Blaubeeren, Johannisbeeren und Cassis, dazu Noten von getrockneten Kräutern, Salbei, Zedernholz, Tabak, Nelke und warmen Gewürzen. Am Gaumen mittel bis vollmundig, dicht und seidig: reife schwarze und blaue Beerenfrucht, etwas schwarze Olive, Schokolade und schwarzer Tee treffen auf feinpolierte, griffige Tannine. Die Eiche bringt Kakao-, Toast- und Tabaknoten sowie süße Gewürze, bleibt aber perfekt integriert. Das Finale ist lang, kraftvoll und dennoch elegant – ein Napa-Cab mit sehr gutem Reifepotenzial (Trinkfenster locker 15–20 Jahre). Ideal zu Ribeye/Porterhouse, Short Ribs, Lamm, geschmortem Rind oder Wild sowie zu kräftiger Pasta und gereiftem Hartkäse wie Cheddar oder Comté.