2017 Paradigm Cabernet Sauvignon 0,75l

Das Napa Valley ist für seine vulkanischen Böden bekannt, die den Weinen einen staubigen und mineralischen Charakter verleihen.

Die zwei gebürtigen Kalifornier Ren und Marilyn Harrys gründeten das Weingut Paradigm Winery, aus dem im Jahr 1991 der erste Jahrgang erzeugt wurde.

Pro Jahr werden nicht mehr als 5000 Kisten Wein erzeugt, das entspricht ca. einem Drittel der gesamten Ernte. Die restlichen Trauben werden anschließend verkauft. Damit die Trauben der Strahlungswärme des Bodens entkommen, werden ihre Rebstöcke deutlich höher gezogen, als alle anderen in diesem Tal. Diese Vorgehensweise macht sich schließlich im Geschmack bemerkbar, die Trauben erlangen dadurch eine längere Reifezeit erlangen somit mehr Frische und Struktur. Ren und Marilyn Harris legen sehr viel Wert auf Nachhaltigkeit, weshalb auch 1 % der Einkünfte für den Umweltschutz gespendet werden. So ziemlich alle Weine aus dem Weingut Pradigm sind ausgezeichnete, High End Produkte!

Ihre Jahrgänge sind bereits in jungen Jahren ein großer Genuss und weisen eine tolle Frucht-Säure-Balance auf. Und dennoch können diese Weine hervorragend reifen und lange gelagert werden.

Im Glas zeigt sich dieser Cabernet mit einer schönen, dunklen Farbe, seine Aromen gleichen der Schwarzkirsche und Vanille. Im Abgang zeigt er sich mit einer enormen Länge und moderaten Tanninen. Er zeigt jahrgangsgetreu genug Struktur, ist aber dennoch sehr weich und ausgewogen genug, um ihn direkt zu genießen. Empfohlen wird dieser Cabernet Sauvignon zu Rindfleisch, Lamm, Geflügel, Reh, reifem Käse und Hartkäse.