2016 Far Niente Cabernet Sauvignon 0,75l

Far Niente ist ausschließlich auf die Rebsorten Chardonnay und Cabernet Sauvignon und deren trockenen Ausbau spezialisiert. Erstaunlich, stammt doch der älteste nachweisbare Wein Kaliforniens von diesem Ort – ein Süßwein. 1998 entdeckte man in einem privaten Weinkeller eine Flasche 1886er Far Niente Sweet Muscat in tadellosem Zustand. Ein epischer Moment, in dem sich Vergangenheit und Gegenwart vereinten. Der zweite, monumentale Augenblick des Weinguts war die Umsetzung der von Beginn an geplanten Weinhöhlen. 1980 wurde eine 60 Fuß lange Höhle in den Stein gemeißelt und ermöglichte eine neue Weinbau-Ära. Denn die Fass-Reifung in Höhlen ermöglicht eine Weinentwicklung, die oberirdisch kaum denkbar wäre. Hinzu kommt, dass die konstanten Temperaturen und die natürliche Luftfeuchtigkeit eine perfekte Reifung und Lagerung garantieren. Mittlerweile umfasst das Höhlensystem 40.000 Quadratfuß und beherbergt aktuell 2.500 Eichenfässer. Ein faszinierender und absolut einzigartiger Weinkeller.

Der 2016er Cabernet Sauvignon zeigt sich mit wundervollen Aromen von Brombeere, Cassis und kräutrig-würzigen Aromen wie Lakritz, Anis und geschmolzener Schokolade. Seine außergewöhnlich gute Struktur baut sich auf einer feinen Fruchtsäure, weichen, polierten Tanninen und fein anklingender Mineralität auf. Eingerahmt von dunklen Fruchtaromen ist dieser Wein herrlich ausbalanciert und kann durchaus schon in jungen Jahren genossen werden.