2015 Paradigm Cabernet Sauvignon

Der 2015 Paradigm Cabernet Sauvignon stammt aus dem Herzen der Oakville-Appellation im Napa Valley und gilt als Geheimtipp unter den Estate Cabernets der Region. Die Trauben kommen ausschließlich aus eigenen Weinbergsblöcken rund um das Weingut; im Keller zeichnet seit den frühen 1990er-Jahren Kult-Winzerin Heidi Peterson Barrett verantwortlich. Der Jahrgang 2015 brachte kleine Erträge und besonders konzentrierte, aromenreiche Beeren. Die Cuvée besteht aus ca. 90 % Cabernet Sauvignon, 8 % Merlot, 1 % Petit Verdot und 1 % Cabernet Franc und reifte rund 20 Monate in französischer Eiche (nur etwa ein Drittel neues Holz), anschließend weitere ca. 20 Monate Flaschenreife vor der Freigabe.

Geschmack & Charakter

Im Glas dichtes, dunkles Rubin bis „black raspberry“-Rot. In der Nase offene, reife Aromen von Schwarzkirsche, dunklen Beeren und Pflaume, untermalt von Karamell, Röstnoten, Vanille, einem Hauch Toast und Kaffee – klassisches Oakville-Cabernet-Profil. Am Gaumen vollmundig, dicht und sehr ausgewogen: schwarze Beeren, Cassis und reife Kirsche treffen auf dunkle Schokolade, Gewürze, leichten Rauch und Zedernholz. Die Tannine sind reichlich, aber reif und seidig, die Struktur kernig, ohne ruppig zu wirken. Das Finale ist lang, würzig und von dunkler Frucht sowie feiner Eichenwürze getragen – ein charakterstarker, lagerfähiger Oakville-Cab, der Kraft und Eleganz überzeugend verbindet. Perfekt zu Ribeye/Porterhouse/T-Bone, Short Ribs, geschmorten Rinderbäckchen, Lammkeule, Wild, BBQ, kräftiger Pasta mit Ragù oder gereiftem Hartkäse.