2012er Oliver Zeter Pinot Noir RESERVE trocken 0,75Ltr

WWeinberg: Innerhalb der Lage Nußdorfer Bischofskreuz fiel uns eine kleine Parzelle besonders schwachwüchsiger Pinot Noir Trauben auf. Es handelt sich um eine spezielle Variation dieser Rebsorte, die nur kleine Beeren hervor bringt und dem Ideal des besten Saft-Schalen-Verhältnisses entspricht. Auch deswegen können die Trauben längere Zeit am Stock verbringen – uns beschert das vollendet reife Beeren. Ein weiterer Weinberg steht im Heiligenberg in Maikammer, einem Hügel mit dichtem und kalkreichen Untergrund. Bestockt mit Reben aus dem Burgund liefert uns dieser Pinot-Weinberg das komplexe Fruchtspiel. Zusammen mit der recht straffen Art des Pinot Noirs aus Nußdorf ergibt sich ein facettenreicher, dichter Wein mit komplexem Nachhall.
Keller: Im Keller fand ein sehr traditioneller Ausbau statt: Die kleinbee- rigen Trauben wurden nur teilweise entrappt, eingemaischt und in kleinen Behältern vergoren. Die Remontage – das Untertauchen des Tresterhuts – erfolgte manuell und mehrfach am Tag. Den anschließenden Feinschliff bekommt der Wein durch den Ausbau im Holz: zur Hälfte in neuen und zur anderen Hälfte in gebrauchten 300 l Barriques aus Vogesen- und Alliereiche. Die malolaktische Vergärung fand ebenfalls im Barrique statt. Dieser Rotwein stellt seine deutsche Herkunft nicht zur Schau, er ist stilistisch eher dem burgundischen Stil zuzuordnen. Er lässt sich Zeit bevor er sich präsentiert, ist nicht massiv sondern elegant. Ein Wein, der mit einem spricht, nicht schreit, und über den es sich sprechen lässt. Durch einen Ertrag von umgerechnet nur 4.000 kg /ha ist die Menge des 2011er Jahrgangs auf sieben Fässer limitiert – das entspricht einer Gesamtproduktion von etwa 2.800 Flaschen.