2011 Chateau Pontet Canet 5er Grand Cru Classe 0,75l

Ein biodynamischer Pauillac-Klassiker mit Tiefe und Persönlichkeit

Der 2011 Château Pontet-Canet 5ème Grand Cru Classé stammt aus Pauillac und gehört zu den Vorreitern des biodynamischen Weinbaus im Médoc. Die Reben wachsen direkt gegenüber von Mouton-Rothschild auf tiefen Kiesböden – perfektes Cabernet-Terroir. Die Cuvée besteht klassisch überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Vinifiziert wird zum Teil im Betontank, zum Teil in Holz, der Ausbau erfolgt in Barriques und großen Fudern, mit zurückhaltendem Neuholz – so steht heute der Ausdruck des Terroirs klar im Vordergrund.

Geschmack & Charakter

Im Glas zeigt der 2011er ein dichtes, dunkles Rubinrot. In der Nase klassischer Pauillac: schwarze Johannisbeere und Brombeere, reife Kirschen, dazu Grafit, Zedernholz, etwas Tabak, Lakritz und feine Röstnoten.

Am Gaumen wirkt der Wein mittel bis vollmundig, mit kühler, dunkler Frucht, frischer Säure und einem festen, aber sehr feinkörnigen Tanningerüst. Cassis, dunkle Beeren, Graphit und Zedernholz werden von einer animierenden Mineralität getragen. Das Finale ist lang, präzise und eher elegant als wuchtig – ein klassischer, charaktervoller Pauillac mit noch weiterem Reifepotenzial, der schon jetzt sehr gut trinkbar ist.

Perfekter Genussmoment

Ideal zu Entrecôte oder Côte de Boeuf, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmortem Rind, Wildgerichten oder zu reifem Hartkäse (Comté, Gruyère, alter Gouda). Ein Wein für klassische französische Küche, festliche Menüs und ruhige Abende im Kreise von Bordeaux-Liebhabern.

Trinktemperatur: 16–18 °C, gern 1–2 Stunden vorher karaffieren.