1999 Ristow Estate Cabernet Sauvignon

Der 1999 Ristow Estate Cabernet Sauvignon „Quinta de Pedras“ ist ein gereifter Napa-Cabernet aus einer kargen, steinigen Einzellage im Napa Valley. „Quinta de Pedras“ steht für ein ausgeprägtes Terroir mit mineralischem Kern – und genau das zeigt der Wein heute mit schöner Reife. Klassisch im Holz ausgebaut, gehört er zu den charaktervollen, langlebigen Napa-Cabernets der späten 90er-Jahre: konzentriert, komplex und jetzt wunderbar trinkreif.

Geschmack & Charakter

Im Glas dunkles Purpurrot mit beginnender Randaufhellung – typisch für einen gereiften Cabernet. In der Nase Cassis, schwarze Johannisbeere, Brombeere und Pflaume, dazu Schokolade, exotische Gewürze, Leder und Zedernholz. Eine feine, steinige Mineralität spiegelt das „Pedras“-Terroir wider. Am Gaumen vollmundig und konzentriert, dabei sehr harmonisch: reife dunkle Frucht, Gewürz- und Ledernoten sowie ein mineralischer Unterton greifen ineinander. Die Tannine sind weich, aber nachhaltig, die Säure sorgt für Frische und Länge. Das Finale ist lang, warm und würzig – ein gereifter Napa-Cabernet auf schönem Trinkhöhepunkt. Ideal zu Rindersteak, Short Ribs, Lammkeule, Schmorgerichten oder Wild sowie zu gereiftem Hartkäse wie alter Gouda, Comté oder Cheddar.