Der Name Jonata ist eine Hommage an die spanische Landzuteilung von 1845, Rancho San Carlos de Jonata. Damals betraff die staatliche Landzuteilung einen großen Teil des Santa Ynez Valley. Die heutige Jonata ist das Herzstück der ehemaligen Landzuteilung. Der Name Jonata wurde von den ersten Pionieren von den einheimischen Chumash-Indianern übernommen und bedeutet "hohe Eiche".

Von den 586 Hektar, die Stan Kroenke gehören, tragen darunter nur 84 Rebstöcke. Der hochsandige Boden machte die Entwicklung der Weinberge kompliziert und die Aufgabe wurde von dem führenden Weinbauunternehmen an der Central Coast durchgeführt. Von vornherein auf konventionelle Weißheiten verzichtend, wurde das Gut mit einer Vielzahl von Sorten bepflanzt, die selten nebeneinander angebaut werden, eine kühne Entscheidung, die damals in der Winzergemeinde für Aufsehen sorgte.

Bereits bei der ersten Ernte im Jahr 2004 und unter der Anleitung von Matt Dees, dem Winzer von Jonata, wurde klar, dass trotz der weit verbreiteten Skepsis nicht nur die richtige Entscheidung getroffen wurde, Syrah, Sangiovese und Bordeaux Varianten zu pflanzen, sondern auch die sorgfältig bewirtschafteten 84 Hektar großen Weinberge auch außergewöhnliche Ergebnisse erzielen können.