Für den Kuchenteig zuerst den Kürbis und die Karotten fein raspeln.

Anschließend die Pistazien klein hacken und gemeinsam mit den restlichen Teigzutaten beigeben und vermengen, bis der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erreicht.

Den Teig anschließend in eine Springform geben (für die hier angegebenen Mengen mit einem Durchmesser von ca. 28cm) und bei 150 Grad Celsius für 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Creme einfach verrühren bis gleichmäßig vermischt. Dann auf den fertig gebackenene Kuchen geben.

Für das ideale Ergebnis den fertigen Kuchen anschließend mit etwas Haselnussschnaps verfeinern.