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Marinierter Wildlachs mit Limonencrene

Aus der Kategorie Fischgerichte

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
[+]

Feinen Frieseesalat und das Selleriegrün mit der Kresse und dem Schnittlauch behutsam mischen, waschen, trocknen und zur Seite stellen.

Den Wildlachs der Länge nach in 4 cm dicke Tranchen schneiden. Von jeder Tranche ca. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden und auf der Tellermitte in einem Kreis anrichten. Den Fisch mit Meersalz würzen und mit dem Saft einer viertel Limone beträufeln.

Den restlichen Limonensaft mit 2 EL Creme Fraiche verrühren und mit Salz würzen. Anschließend die Limonencreme in einem Spritzbeutel oder mit der Gabel über den Lachs geben. Den Salat um den Fisch verteilen. Zum Schluss das Sylter Rauchöl über Salat und Lachs geben.

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Zutaten

  • 350 g frisches Wildlachsfilet | ca. 80 g pro Person
  • Friseesalat
  • Selleriegrün
  • Kresse
  • Schnittlauch
  • 1 Limone
  • 2 EL Creme Fraiche
  • Sansibar Rauchöl
  • Salz
  • Sansibar Mittelmeersalz

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Kontakt & Reservierung  

Restaurant Sansibar
Inhaber Herbert Seckler
Hörnumer Straße 80
25980 Sylt / OT Rantum

Öffnungszeiten:
täglich 10:30 Uhr
bis OpenEnd

Tischreservierung: 
Tel: 04651 / 96 46 46
nur telefonisch möglich
ab 12 Uhr.

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