Die Zwiebelwürfel in der Butter goldgelb garen, die Pfefferbeeren zerkleinern, Sansibar Pfeffer dazugeben und gut durchschwitzen. Anschließend Bratensauce, Sahne und Hollandaise dazu geben und mit einem guten Spritzer Obstessig von Bauer veredeln. Jetzt nur noch aufkochen und mit Sansibar Salz würzen.
Die Bohnen aus dem Eiswasser befreien, in einen Schwenktopf geben und soviel Sauce zugeben, dass die Bohnen sich darin aalen. Auf der Herdplatte heiß stellen.
Kleine Kartoffeln schälen, in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Sansibar Meersalz und Thymian mischen und gut durchschwenken. In eine feuerfeste Form geben und im Ofen bei 180 Grad 18 Minuten garen und anschließend 8 Minuten ruhen lassen. Danach das Lammcarrée aufschneiden, auf die Pfefferbohnen legen und die Kartoffeln um Lamm und Bohnen dekorativ verteilen.
Sansibar Küchenchef Dietmar Priewe kocht in diesem Rezept mit:
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Für das Lammcarrée und die Grillkartoffeln:
- 4 x Lammcarrée oder auch Lammrücken
- Sansibar Grillgewürzmischung
- Sansibar Salz
- 350 g Brechbohnen
- 16 kleine Kartoffeln
- Olivenöl
- Sansibar Meersalz
- 4 Zweige Thymian
Für die Pfeffersauce:
- 60 g weiße Zwiebelwürfel
- 80 g Butter
- 2 EL eingelegte, grüne Pfefferbeeren
- 1 EL Sansibar Pfeffer
- 3 EL Bratensauce
- 250 g Sahne
- 250 g Sauce Hollandaise
- einen Spritzer Obstessig von Bauer
- Sansibar Salz
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