Das Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Währenddessen die Gelatine einweichen. Den Rotwein sowie Cassis mit der Sansibar Glühwein-Gewürzmischung warm machen und durch ein Sieb auf die aufgeschlagene Eiermasse geben und verrühren. Die Rotwein–Eiermasse auf der Herdplatte kurz zum Kochen bringen, aber nicht weiter kochen. Die Gelatine ausdrücken und in die Masse geben. Schön weiterrühren, am besten auf Eiswasser, bis die Masse etwas kühler ist. Dann die geschlagene Sahne unterheben und in Tassen (halbvoll) füllen, in den Tiefkühler stellen und 5 Stunden frieren lassen. Die Masse reicht für 10 Tassen.
Die entsteinten Pflaumen mit dem Zucker zum Kochen bringen, schön verkochen und anschließend nicht ganz kalt werden lassen. Die Pflaumen auf das Parfait oder die Creme geben. Auf den Pflaumen geschlagene, süße Vanillesahne und Minze garnieren.
Sansibar Küchenchef Dietmar Priewe kocht in diesem Rezept mit:
-
Sansibar Glühwein-Gewürzmischung 60 g im Glasgefäß pink oder hellgrün, Gr. 60g
Da der Sommer diesen Sommer im wahrsten Sinne des Wortes ins Wasser gefallen ist, haben wir für den kommenden Winter vorgesorgt - zumindest was die Körpertemperatur angeht. Schließlich brauchen unsere Adern nac... Jetzt bestellen
Pirates Cooking - Kochen wie die Sansibar Kochprofis:
-
2010er Thermomix das Kochbuch: „Pirates Cooking“
Das Kochbuch Pirates Cooking ist das großartige Ergebnis einer gelungenen Zusammenarbeit zwischen Vorwerk Thermomix und der Sylter Sansibar. Das berühmteste Strandrestaurant der Welt öffnet mit diesem Kochbuch ... Jetzt bestellen
-
Buch Herbert Seckler´s Strandküche
Die Originalrezepte des Sylter In-Treffs für zu Hause. 192 Seiten, durchgehend vierfarbig. Gebunden mit Schutzumschlag. Format 23 x 28 cm ISBN 978-3-517-08611-8 Bitte beachten Sie, dass beim Druck des Buches ... Jetzt bestellen
zurück zur ÜbersichtZutaten
- 8 x Eigelb
- 220 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 250 ml Rotwein
- 4 cl Cassis
- 1 TL Sansibar Glühwein-Gewürzmischung
- 400 g Sahne
- 500 g entsteinte Pflaumen
- 200 g Zucker
- Vanillesahne
- Minze
Dieses Rezept drucken
